Tato sekce se od února 2020 věnuje AKADEMII MARMELÁDOVÉHO UMĚNÍ, kterou jsme založili na Zalužanském zámku. Níže najdete vše k jednotlivým akcím akademie, ale stále též povídání o naší cestě z nuly ke gurmánskému klenotu Šumavy, ke Slunečné kavárně. 

Studovala jsem FJFI a pedagogiku, chtěla učit fyziku a matiku na střední, ale... potají jsem též snila o vlastní cukrárně a výrobě dobrot.  

V Čechách je úplně jedno, jakou máte vysokou školu, jak jste dobří v tom či onom, když chcete mít cukrárnu, je třeba být cukrářem vyučeným. Že se na učilišti děti nic nenaučí? Že mistři nic moc neumí, učebnice jsou zastaralé a postupy děsivé… je fuk. Vyučit, nebo se rekvalifikovat, to je také cesta. Po několika měsících jsem se rekvalifikovala na učnici :-) a stala se cukrářkou.

Děsně mě bavilo péct, už v dětství, a mít vlastní cukrárnu či kavárnu na horách se stalo snem, prvním snem, za kterým jsem vyrazila. Bylo mi přes třicet a bylo na čase. Na Šumavě v obci Srní jsme zakoupili s rodiči dům, starou poštu, jeden z prvních kamenných domů v obci, a já se vrhla na rekonstrukci. Asi vše, co se na domě dělalo, má otisk mé ruky – s vidinou budoucí kavárničky s výrobnou, malého bytu v podkroví a šumavskými kopci za zády, mi nebyla žádná práce cizí. Po dvou letech otevírám, práce ale stále pokračují. Přivedla jsem na svět poctivou výrobu dortů a koláčů, vrátila kraji tolik chybějící ruční práci s těstem i přísadami, otevřela a Slunečná kavárna se rychle stala gurmánským klenotem Šumavy, jak napsal kdysi jeden z českých gourmetblogerů.  V zimě se u nás tvořily dlouhé fronty, v létě ještě delší a běžný turista v okolí Srní se neptal po trase do divočiny, ale jak k nám :-)

Platila u nás vždy pevná pravidla Slunečné kavárny: poctivé pečení našich babiček, pořádné mléko minimálně 3.5 procenta tuku, máslo tam, kde má být máslo, lahodná smetana a naše domácí šlehačka! Žádné chemikálie, konzervanty, ztužovadla a jiný sajrajt zajišťující dlouhodobou životnost dortíků! Žádné archivní větrníky, vyčpělá káva a oschlé kousky od včera, či předevčírem. Avšak pozor - z našich dobrot můžete dostat průjem! Kdo je krmen umělou šlehačkou a dortíky z velkovýroben, kdo máslo nahrazuje nízkoprocentním bubákem a za čokoládu považuje dobroty z obchoďáku za dvacku na kilo, ten se u nás po gurmánské bouři pravých chutí a poctivých ingrediencí prostě... Tak si pak nestěžujte, my jsme upozornili :-)

Platila, ale už neplatí, kavárnu, kterou se nám s mužem a Baruškou povedlo dostat do naprosto neuvěřitelných obratů 80 - 100 000 Kč denně o sezoně, a do médií nejen v České republice, opouštíme. 

Po odstěhování do severní Itálie, koncem zimy 2017, kavárnu ještě chvilku držíme na dálku, ale nejde to. Nejde to, protože i Baruška, co kavárnu řídí a peče v ní, by chtěla být s námi. Bolelo… to rozhodnutí zavřít. A bolelo násobně dům prodat. A není mi lhostejno, co a jak se tam dnes děje :-(  Ač jsem ani nedovolila název používat, stále to moje jméno nese a stále mi volají hosté. Ne, ta kavárna v našem bývalém domě není už moje, přátelé. Děkuju všem za podporu a musím napsat, že mi s vámi bylo fajn!  

AKADEMIE BLANKY MILFAIT je jen logickým vyústěním našich aktivit na Zalužanském panství. Můj další sen je splněný. Spojila jsem produkci nejlepších marmelád na světě s concept store prodejem a místem, kde mohu předávat zkušenosti jediného českého držitele titulu WORLD CLASS MARMALADE MAKER. 

První kurzy, první vypsané termíny a podmínky. 
Termíny druhého semestru, léto 2020!